Okonomiyaki

Okonomiyaki

L'okonomiyaki est le plat le plus célèbre de la cuisine d'Hiroshima, et la préfecture d'Hiroshima se situe en tête des préfectures pour le nombre de restaurants d'okonomiyaki par rapport au nombre d'habitants. L'okonomiyaki est préparé avec une couche de choux, de germes de soja, du porc, d'œufs et de nouilles, soba ou udon, le tout sur une sorte de fine crêpe. Le mode de cuisson et la sauce aigre-douce qui l'accompagne sont différents de ceux de l'okonomiyaki d'Osaka qui est preparé par la cuisson d'un mélange de pâte et d'autres ingrédients. L'histoire de l'okonomiyaki remonterait à il y a plus de 70 ans. À l’époque, c'était un plat bon marché. Après la deuxième guerre mondiale beaucoup de boutiques d'okonomiyaki étaient installées à même le sol, tout ayant été brûlé par la bombe atomique, et l'okonomiyaki qui est fait d'un peu de pâte de farine et de quelques légumes était bienvenu à cette époque de pénurie de denrées alimentaires. Il y a plus de 2000 restaurants d'okonomiyaki dans les environs d'Hiroshima, et dans les endroits célèbres comme Okonomi-mura Village, Hiroshima Okonomi Monogatari Ekimae Hiroba ou La République Okonomi "Hiroshima Village" où tous les commerçants sont des restaurants d'okonomiyaki.

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Crédit photos : Préfecture de Hiroshima
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